Производим икру на собственном рыбном хозяйстве
Раньше осетровых свободно ловили в Астраханской области, можно было вытащить гигантского осетра весом под 2 тонны, полного икры.
Но из-за отсутствия лимитов на вылов осетровых осталось очень мало, они теперь под государственной защитой.
Единственный легальный способ производства черной икры — рыбные фермы. Именно такая у нас расположена в Ростовской области.
Содержим рыбу в условиях, близких к природным
При производстве икры важно, чтобы рыба чувствовала себя комфортно и не испытывала стресс.
Некоторые рыбные хозяйства прямо в реке обустраивают огромные садки, в которых живут стада осетровых. Это более природный вариант, но у икры может появиться легкий привкус тины и ила.
У нас рыбы обитают в огромных садках, плавающих в пруду с чистой водой, поступающей из подземных источников. Поэтому икра получается насыщенной и без посторонних привкусов.
В бассейнах регулярно меняется температура в зависимости от природных циклов. Это стимулирует хорошую выработку икры у зрелых осетровых.
Правильно кормим осетровых — это влияет на качество икры
Осетровые — донные рыбы, поэтому в дикой природе они большую часть времени проводят, отыскивая на дне рачков, моллюсков и мелкую рыбешку.
На рыбном хозяйстве, конечно, рачков осетрам и белугам никто не дает. Вместо этого рыбу кормпят специальным сбалансированным кормом. Он содержит все элементы, необходимые для полноценного питания осетровых. От корма напрямую зависит качество и вкус икры, поэтому на еде для осетровых мы не экономим.
Поэтому наша икра получается такой вкусной и полезной.
Есть осетровые возрастом от 15 лет: чем старше рыба, тем вкуснее икра
В вопросе выращивания осетровых важно не торопиться. Осетры начинают нереститься в возрасте от 6-7 лет, белуги — еще позже. Поэтому мы терпеливо ждем и тщательно ухаживаем за подрастающей рыбой. Если малек с самого рождения живет комфортно и вовремя питается, к моменту половозрелости он станет здоровой и сильной особью, способной давать икру или оплодотворять маточное стадо.
Долгое выращивание и хороший уход за рыбой — одна из причин, почему черная икра стоит так дорого. Не менее важны условия выращивания: реки загрязнены, поэтому аквакультура на рыбном хозяйстве — лучший способ получить икру с идеальным вкусом.
