8 800 302 40 15
обратный звонок
У какой рыбы черная икра, а у какой серая? Все об оттенках черной икры

По цвету икру привыкли делить на два вида – чёрную и красную. Но черная осетровая икра также различается по оттенкам: от серого до темно-коричневого. Рассказываем все об оттенках черной икры, и как отличить икру белуги от икры стерляди или осетра.

В чем разница между икрой белуги и икрой осетра или стерляди?

Оттенок икры зависит от вида рыбы семейства осетровых:

-У осетра зерна икры среднего размера, а их оттенок может иметь множество вариаций: от темно-коричневого до темно-серого цвета.

-Для белуги характерен серебристый или темно-серый цвет, размер икринок – 3,5 мм, иногда цвет белужьей икры бывает светлым.

-Стерлядь мечет икру темного цвета, возраст половой зрелости у стерляди начинается от 5 лет.

Примечательно, что чем старше рыба, тем вкуснее икра. К примеру, белуга с возрастом мечет более светлую икру. По стоимости она дороже. Икра осетровых светлого оттенка считается самой ценной.

При этом насыщенным черным цветом отличается только икра стерляди. У белуги, осетра и остальных пород, черный цвет может иметь не до конца созревшая икра. Зерна такой икры тверже и с трудом лопаются.

Важно: также насыщенный черный цвет имеет поддельная икра. Присмотритесь, если в икринке отчетливо виден глазок, скорее всего она просто не дозрела. Если глазка не видно  высока вероятность, что вам предлагают подделку. Попросите у продавца сертификат от производителя.

Отличается икра разных видов осетровых и по вкусовым качествам:

-Икра белуги по вкусу более мягкая, без выраженного морского привкуса, иногда чувствуется ореховое послевкусие;

-Икра осетра имеет яркий, выраженный морской вкус, ореховый привкус также чувствуется ярче.

-Икра стерляди не сильно отличается от осетровой, с той лишь разницей, что в послевкусии присутствует легкая грибная нотка.

Теперь вы знаете, как выглядит икра у разных пород осетровых рыб и ее вкусовые качества. Стоит проявлять бдительность, чтобы не переплачивать за продукт, который не принесет должной пользы. Покупать качественную икру лучше у проверенных продавцов. Как раз такую мы и производим на нашей акваферме.

Икру мы получаем только из взрослых и созревших рыб, которые выращиваются на ферме в приближенных к природе условиях. Добывается икра “забойным” методом – ее извлекают хирургическим путем 1 раз. Такой деликатес ценится за его насыщенный вкус и пользу.

(Пока оценок нет)
Загрузка...

Посмотрите другие наши Статьи

03.04.2024

Политика в отношении обработки персональных данных 1. Общие положения Настоящая политика обработки персональных данных составлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. № 152-ФЗ «О персональных данных» (далее — Закон о персональных данных) и определяет порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности персональных данных, предпринимаемые ООО “ОФИ” (далее — Оператор). 1.1. Оператор ставит своей важнейшей целью и условием осуществления своей деятельности соблюдение прав и свобод человека и гражданина при […]

Читать
18.12.2023
Польза черной икры для спортсменов

Черная икра, роскошный деликатес, который часто ассоциируется с роскошным обедом, несет в себе нечто большее, чем просто вкус богатства. Этот ценный продукт, полученный из икры осетровых рыб, обладает целым рядом питательных преимуществ, которые могут оказать значительную поддержку спортсменам в их стремлении к максимальной производительности. Благодаря высокому содержанию белка, жирным кислотам омега-3 и множеству необходимых питательных […]

Читать
13.12.2023
Почему чёрная икра — лучший деликатес

Икра осетровых рыб имеет изысканный вкус, и широкую палитру вкусовых оттенков. Она различается в зависимости от подвида осетровых, места разведения, корма и особенностей рецепта, который у каждого мастера-икорщика свой собственный, и является его секретом.  Только правильно подобранное количество соли позволяет максимально раскрыть вкус икры. Кстати, отличается и цвет икры. Икра белуги бывает от светло-серебристого до […]

Читать

Контакты и адрес производства

Телефон: 8 800 302 40 15
Шоурум: г. Москва , пр. Кутузовcкий д 36 стр.4, подъезд 4, оф.138, Офис в г. Ростове-на-Дону - пос. Верхнетемерницкий, ул. Обсерваторная, 54 пом. 1
Адрес производства: Ростовская обл., Азовский район, с. Кулешовка